生命的基礎物質卵磷脂

“卵磷脂”由希臘文“Lekiths”派生出來,意指“蛋黃”。 1844年法國人Gohley從蛋黃中發現卵磷脂(蛋黃素),並以希臘文命名為Lecithos(卵磷脂英文名為 Lecithin)也自此揭開了卵磷脂神秘的面紗。

卵磷脂是生命的基礎物質,人類生命自始至終都離不開它的滋養和保護。卵磷脂存在於每個細胞之中,更多的是集中在腦及神經系統、血液循環系統、免疫系統以及肝、心、腎等重要器官。

卵磷脂更是以豐富的姿態存在於自然界當中。它存在於一切動物和植物的細胞和腦中,是細胞表麵包膜的主要成份,影響各種物質在細胞膜的透過。卵磷脂是一種結合脂是由磷脂酸與膽素合成,所以英文亦叫做 phosphatidyl Choline 或 Lecithin。卵磷脂決定了細胞之間能量和信息的傳遞。人體擁有足夠的卵磷脂,就意味著具有較好的免疫力、代謝力和生命活力,卵磷脂又被俗稱為腦黃金。

近年來卵磷脂在歐美許多國家被視為“第三營養素”,是一種與蛋白質、維生素並列的營養補充劑,它一經問世,就風靡全球,現已被美國、日本、澳大利亞和聯合國及世界衛生組織批准使用,在美國和日本的健康食品銷售額中名列第三,僅次於混合維生素和維生素E。

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細胞的保護神

一個人每天大約要死亡50萬個細胞,同時另一部分細胞正逐步老化,衰竭的細胞數若超過再生的細胞數,身體的各種機能就開始衰老,人就會逐漸衰老甚至死亡。不斷攝入人體自身不能合成的卵磷脂,可使細胞異常健康和活躍、不僅抑制了細胞的老化,而且能激活不太活躍的細胞,並迅速排除細胞內二氧化碳等廢物,使細胞保持旺盛生命力,從而達到再生細胞多於老化細胞的作用,延緩衰老,保持年輕。

胎兒、嬰兒神經發育的必需品

人體腦細胞約有150億個,其中70%早在母體就已形成。一般說來,胎兒在發育和形成的過程中,對卵磷脂的需求量極大。卵磷脂是構成大腦細胞膜的重要基礎物質,約佔腦細胞比重的30%以上,胎兒發育期間,腦部發育對磷脂的需求量將是其他組織的2-3倍。因此,懷孕期間胎兒能否發育良好與磷脂的吸收密切相關。懷孕期間,孕婦需要比平時更多的卵磷脂滿足自己及寶寶健康的需求,所以及時補充卵磷脂是十分必要的。

嬰幼兒時期是大腦形成和發育的最關鍵時期,卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育。因此,美國食品藥物管理局FDA規定,在嬰兒奶粉中必需添加卵磷脂。

產後哺乳順利

產後最早所分泌的乳汁稱為初乳,初乳黏稠脂肪含量高、顏色黃且量很少,如體力許可盡量都是以親餵方式較好哺乳,孕後期食用卵磷脂可幫助產後濃稠乳汁較好排出。卵磷脂可降低母乳中乳汁的粘性,增加在母奶中不飽和脂肪酸比例,目前證實哺乳期食用卵磷脂並無任何影響。

奶水里含有天然的油脂,因凝固導致阻塞,高油脂的食物造成塞奶機率相對提高,另一種是因體質關係,可能懷孕胖太多,身體脂肪高也容易造成塞奶,此時可食用卵磷脂,卵磷脂具乳化作用。

血管清道夫

心腦血管疾病仍是當今世界的“第一殺手”,要戰勝這一殺手,必須清除血管內沉積的膽固醇及多餘物質。卵磷脂能夠迅速溶解膽固醇,將其粉碎成細小的微粒子而溶於血液中,並逐漸排泄出去,從而使血管柔軟、血液循環暢通,有效避免因血管硬化、破裂或堵塞而引起的一切病症,使、高血脂等自然消失,因此被稱為“血管清道夫”。

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肝臟的保護神

卵磷脂中的膽鹼對脂肪代謝有著重要作用。若體內膽鹼不足,會造成脂肪在肝內大量積聚,形成脂肪肝,甚至於發炎腫脹,阻礙血液流通,造成肝細胞壞死。膽固醇過剩是肝硬化的主要原因,補充卵磷脂有助於肝細胞再生,可促使脂肪降解排出,減少肝細胞內脂肪的沉積,從而可有效地防治脂肪肝和肝硬化。此外,卵磷脂還能增強人體的解毒功能,消除煙、酒和苯等毒物對人體的危害。

适合糖尿病患者的营养品

食用卵磷脂,可以缓解糖尿病的某些症状,对同时伴有动脉硬化症的糖尿病患者,缓解效果尤为显著。其主要作用机制可能是修复了损伤的细胞膜及内膜系统,增强了胰脏细胞的功能,从而升高了胰岛素的水平,进而降低了血糖水平。

良好的心理调和剂

社会竞争日趋激烈,人们长期处在紧张的环境和种种压力下,常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症,即植物神经紊乱。经常服用卵磷脂,可使大脑神经及时得到营养补充,保持大脑的健康工作状态,利于消除疲劳,激化脑细胞,改善因精神紧张引起的急躁、易怒、失眠等症。

美容养颜保健品

卵磷脂可以增加修补被损的细胞膜,增加脂肪酸的不饱和度,磷脂可以保护生物膜免受人体代谢过程中的自由基损伤,有利于延缓细胞的衰老。
卵磷脂的血管净化和利尿作用可以有效清除体内“肠毒”,使体内保持清洁状态。
卵磷脂还改善皮肤的营养、促进皮肤细胞的再生,使人的皮肤变得洁白、细腻、光滑。
另外,卵磷脂所含的肌醇还是毛发的主要营养物质,能抑制脱发减少白发。

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能有效地化解胆结石

体内过多的胆固醇会发生沉淀,从而形成胆结石,胆结石90%是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂,此外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等,卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收,从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成,并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。

吸烟的人应该多多的补充卵磷脂

吸烟者的肺部卵磷脂的含量只相当于不吸烟者的七分之一。肺泡为体内摄取氧气的细胞,肺泡湿润,吸入的氧气容易溶解,反之则造成机体缺氧。卵磷脂具有很好的亲水性,能使肺泡保持湿润,从而提高机体氧气的摄入量,吸烟的人一般肺泡干燥,摄氧不足,而且运动,工作后更易因缺氧而疲劳,所以应当多补充卵磷脂。

鱼油搭配卵磷脂好处有哪些?

鱼油要更好的发挥作用,离不开卵磷脂的帮助和配合。如果说鱼油是体内的血管”清道夫”,每天的工作就是把心脑血管中多余的胆固醇和其他垃圾溶解分离出来;这时就需要卵磷脂这“垃圾搬运工”来把垃圾运出体外。

鱼油在调节血脂时的代谢产物要经过肝脏代谢,从而加重了肝脏的负担(中老年人的肝脏更易受损)。鱼油与卵磷脂同服,不但建立一个清洁通畅的血液环境,血管柔韧性增加,有效呵护心脑血管,而且卵磷脂能增强肝的排泄功能,从而保护肝脏不受损害。

作为一种功能性营养保健品,卵磷脂对人类的重要作用远不止上面介绍的这些,卵磷脂是保证人体正常新陈代谢和健康生存的必不可少的营养物质,它贯穿一个人生命的全过程;卵磷脂存在于细胞里,犹如细胞的门卫,管制着什么营养可以进入细胞,什么营养不可以进入细胞,以维持新陈代谢的进行。它不像药物立即见效,但其没有药物的毒副作用,且以“润物细无声”的方式,有着全面、长远、稳定的效果,人类的生命从始至终都离不开它的滋润与护卫。

参考资料:

1. Gobley (1846) “Recherches chimiques sur le jaune d’œuf” (Chemical researches on egg yolk), Journal de Pharmacie et de Chemie, series 3, vol. 9, pages 81-91; on page 84, Gobley gives the procedure by which he extracted and characterized lecithin.
2. Gobley (1850) Recherches chemiques sur les œufs de carpe (Chemical researches on carp eggs), Journal de Pharmacie et de Chemie, series 3, vol. 17, pages 401-430; see especially page 411: “Je propose de donner au premier le nom de Léchithine (de λεχιθος, jaune d’œuf), parce qu’on le rencontre en grande quantité dans le jaune d’œuf,…” (I propose to give the first [substance] the name “Lecithin” (from λεχιθος, egg yolk), because one finds it in large quantities in egg yolk,….)
3. Theodore Gobley. Sur la lécithine et la cérébrine. Journal de Pharmacie et de Chimie 1874: 98-103, 161-166.
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