生命的基础物质卵磷脂

“卵磷脂”由希腊文“Lekiths”派生出来,意指“蛋黄”。1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂(蛋黄素),并以希腊文命名为Lecithos(卵磷脂英文名为 Lecithin)也自此揭开了卵磷脂神秘的面纱。

卵磷脂是生命的基础物质,人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个细胞之中,更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。

卵磷脂更是以丰富的姿态存在于自然界当中。它存在于一切动物和植物的细胞和脑中,是细胞表面包膜的主要成份,影响各种物质在细胞膜的透过。卵磷脂是一种结合脂是由磷脂酸与胆素合成,所以英文亦叫做 phosphatidyl Choline 或 Lecithin。卵磷脂决定了细胞之间能量和信息的传递。人体拥有足够的卵磷脂,就意味着具有较好的免疫力、代谢力和生命活力,卵磷脂又被俗称为脑黄金。

近年来卵磷脂在欧美许多国家被视为“第三营养素”,是一种与蛋白质、维生素并列的营养补充剂,它一经问世,就风靡全球,现已被美国、日本、澳大利亚和联合国及世界卫生组织批准使用,在美国和日本的健康食品销售额中名列第三,仅次于混合维生素和维生素E。

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细胞的保护神

一个人每天大约要死亡50万个细胞,同时另一部分细胞正逐步老化,衰竭的细胞数若超过再生的细胞数,身体的各种机能就开始衰老,人就会逐渐衰老甚至死亡。不断摄入人体自身不能合成的卵磷脂,可使细胞异常健康和活跃、不仅抑制了细胞的老化,而且能激活不太活跃的细胞,并迅速排除细胞内二氧化碳等废物,使细胞保持旺盛生命力,从而达到再生细胞多于老化细胞的作用,延缓衰老,保持年轻。

胎儿、婴儿神经发育的必需品

人体脑细胞约有150亿个,其中70%早在母体就已形成。一般说来,胎儿在发育和形成的过程中,对卵磷脂的需求量极大。卵磷脂是构成大脑细胞膜的重要基础物质,约占脑细胞比重的30%以上,胎儿发育期间,脑部发育对磷脂的需求量将是其他组织的2-3倍。因此,怀孕期间胎儿能否发育良好与磷脂的吸收密切相关。怀孕期间,孕妇需要比平时更多的卵磷脂满足自己及宝宝健康的需求,所以及时补充卵磷脂是十分必要的。

婴幼儿时期是大脑形成和发育的最关键时期,卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此,美国食品药物管理局FDA规定,在婴儿奶粉中必需添加卵磷脂。

产后哺乳顺利

产后最早所分泌的乳汁称为初乳,初乳黏稠脂肪含量高、颜色黄且量很少,如体力许可尽量都是以亲喂方式较好哺乳,孕后期食用卵磷脂可帮助产后浓稠乳汁较好排出。卵磷脂可降低母乳中乳汁的粘性,增加在母奶中不饱和脂肪酸比例,目前证实哺乳期食用卵磷脂并无任何影响。

奶水里含有天然的油脂,因凝固导致阻塞,高油脂的食物造成塞奶机率相对提高,另一种是因体质关系,可能怀孕胖太多,身体脂肪高也容易造成塞奶,此时可食用卵磷脂,卵磷脂具乳化作用。

血管清道夫

心脑血管疾病仍是当今世界的“第一杀手”,要战胜这一杀手,必须清除血管内沉积的胆固醇及多余物质。卵磷脂能够迅速溶解胆固醇,将其粉碎成细小的微粒子而溶于血液中,并逐渐排泄出去,从而使血管柔软、血液循环畅通,有效避免因血管硬化、破裂或堵塞而引起的一切病症,使、高血脂等自然消失,因此被称为“血管清道夫”。

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肝脏的保护神

卵磷脂中的胆碱对脂肪代谢有着重要作用。若体内胆碱不足,会造成脂肪在肝内大量积聚,形成脂肪肝,甚至于发炎肿胀,阻碍血液流通,造成肝细胞坏死。胆固醇过剩是肝硬化的主要原因,补充卵磷脂有助于肝细胞再生,可促使脂肪降解排出,减少肝细胞内脂肪的沉积,从而可有效地防治脂肪肝和肝硬化。此外,卵磷脂还能增强人体的解毒功能,消除烟、酒和苯等毒物对人体的危害。

适合糖尿病患者的营养品

食用卵磷脂,可以缓解糖尿病的某些症状,对同时伴有动脉硬化症的糖尿病患者,缓解效果尤为显著。其主要作用机制可能是修复了损伤的细胞膜及内膜系统,增强了胰脏细胞的功能,从而升高了胰岛素的水平,进而降低了血糖水平。

良好的心理调和剂

社会竞争日趋激烈,人们长期处在紧张的环境和种种压力下,常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症,即植物神经紊乱。经常服用卵磷脂,可使大脑神经及时得到营养补充,保持大脑的健康工作状态,利于消除疲劳,激化脑细胞,改善因精神紧张引起的急躁、易怒、失眠等症。

美容养颜保健品

卵磷脂可以增加修补被损的细胞膜,增加脂肪酸的不饱和度,磷脂可以保护生物膜免受人体代谢过程中的自由基损伤,有利于延缓细胞的衰老。
卵磷脂的血管净化和利尿作用可以有效清除体内“肠毒”,使体内保持清洁状态。
卵磷脂还改善皮肤的营养、促进皮肤细胞的再生,使人的皮肤变得洁白、细腻、光滑。
另外,卵磷脂所含的肌醇还是毛发的主要营养物质,能抑制脱发减少白发。

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能有效地化解胆结石

体内过多的胆固醇会发生沉淀,从而形成胆结石,胆结石90%是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂,此外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等,卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收,从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成,并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。

吸烟的人应该多多的补充卵磷脂

吸烟者的肺部卵磷脂的含量只相当于不吸烟者的七分之一。肺泡为体内摄取氧气的细胞,肺泡湿润,吸入的氧气容易溶解,反之则造成机体缺氧。卵磷脂具有很好的亲水性,能使肺泡保持湿润,从而提高机体氧气的摄入量,吸烟的人一般肺泡干燥,摄氧不足,而且运动,工作后更易因缺氧而疲劳,所以应当多补充卵磷脂。

鱼油搭配卵磷脂好处有哪些?

鱼油要更好的发挥作用,离不开卵磷脂的帮助和配合。如果说鱼油是体内的血管”清道夫”,每天的工作就是把心脑血管中多余的胆固醇和其他垃圾溶解分离出来;这时就需要卵磷脂这“垃圾搬运工”来把垃圾运出体外。

鱼油在调节血脂时的代谢产物要经过肝脏代谢,从而加重了肝脏的负担(中老年人的肝脏更易受损)。鱼油与卵磷脂同服,不但建立一个清洁通畅的血液环境,血管柔韧性增加,有效呵护心脑血管,而且卵磷脂能增强肝的排泄功能,从而保护肝脏不受损害。

作为一种功能性营养保健品,卵磷脂对人类的重要作用远不止上面介绍的这些,卵磷脂是保证人体正常新陈代谢和健康生存的必不可少的营养物质,它贯穿一个人生命的全过程;卵磷脂存在于细胞里,犹如细胞的门卫,管制着什么营养可以进入细胞,什么营养不可以进入细胞,以维持新陈代谢的进行。它不像药物立即见效,但其没有药物的毒副作用,且以“润物细无声”的方式,有着全面、长远、稳定的效果,人类的生命从始至终都离不开它的滋润与护卫。

参考资料:

1. Gobley (1846) “Recherches chimiques sur le jaune d’œuf” (Chemical researches on egg yolk), Journal de Pharmacie et de Chemie, series 3, vol. 9, pages 81-91; on page 84, Gobley gives the procedure by which he extracted and characterized lecithin.
2. Gobley (1850) Recherches chemiques sur les œufs de carpe (Chemical researches on carp eggs), Journal de Pharmacie et de Chemie, series 3, vol. 17, pages 401-430; see especially page 411: “Je propose de donner au premier le nom de Léchithine (de λεχιθος, jaune d’œuf), parce qu’on le rencontre en grande quantité dans le jaune d’œuf,…” (I propose to give the first [substance] the name “Lecithin” (from λεχιθος, egg yolk), because one finds it in large quantities in egg yolk,….)
3. Theodore Gobley. Sur la lécithine et la cérébrine. Journal de Pharmacie et de Chimie 1874: 98-103, 161-166.
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