國際“奶中之王”-羊奶

近幾年,羊奶的神秘面紗被慢慢掀開,豐富的營養價值受到越來越多的消費者青睞,無論是液態羊奶、羊奶粉還是羊奶片,都逐漸成為消費新寵。

與牛奶相比,喝羊奶的人較少,很多人聞不慣它的味道, 對它的營養價值也不夠了解。其實早在上世紀70年代,聯合國食品和農業組織(FAO)就曾出版《山羊觀察》,其中提到:“很早以來,山羊奶已經被廣泛認為是特別適合老年人、生病的人、生病康復期的人和嬰幼兒使用的食品。在很多情況下,當個體對牛奶產生過敏時,山羊奶的使用不僅可以解除過敏症狀,而且可以使身體的生長按照正常速率發育。

《本草綱目》也有記載:“羊乳甘溫無毒、潤心肺、補肺腎氣。”中醫一直把羊奶看作對肺和氣管特別有益的食物。

現代營養學研究發現,羊奶中含有200多種營養素和生物活性物質。其中,乳酸64種,氨基酸20種,維生素20種,礦物質25種,是世界上公認最接近人奶的奶品,被稱為“奶中之王”。

羊奶中的蛋白質、礦物質,尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高;維生素A、B含量也高於牛奶,對保護視力、恢復體能有好處。和牛奶相比,羊奶更容易消化,嬰兒對羊奶的消化率可達94%以上。

對於女性來說,羊奶中維生素E含量較高,可以阻止體內細胞中不飽和脂肪酸氧化、分解,延緩皮膚衰老,增加皮膚彈性和光澤。而且羊奶中的上皮細胞生長因數對皮膚細胞有修復作用。

對於老年人來說,羊奶性溫,具有較好的滋補作用。上皮細胞生長因數也可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細胞修復,提高人體對感染性疾病的抵抗力。

對於腦力勞動者來說, 睡前半小時飲用一杯羊奶,具有一定的鎮靜安神作用。由於羊奶極易消化,晚間飲用不會成為消化系統的負擔,也不會造成脂肪堆積。

羊奶和牛奶比較,究竟有何優點?

優點一:羊奶更易消化吸收
羊奶較牛奶含有更多的α-乳清蛋白,較少的酪蛋白,其蛋白質在胃中形成的凝塊細,更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一,又含有較多的不飽和脂肪酸,更容易為小腸中的乳糜吸收。

優點二:羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的過敏症
牛奶中的某些蛋白質如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公認的過敏源。在正常情況下,這兩種蛋白質能被人體消化吸收,但如果人體的消化能力不足,這兩種蛋白質以未被消化的形式進入人體,就會引起過敏反應。一般而言,嬰兒0-6個月是最最敏感的時期,兩歲以後,隨著消化能力的提高和免疫功能的增強,大部分的小朋友不再對牛奶過敏。牛奶過敏的常見症狀是皮疹、濕疹以及腹痛、腹瀉等胃腸道反應。

經過科學家多年研究,人們發現牛奶中α-S1酪蛋白含量佔總蛋白的43%,而山羊奶只佔1-3%;其次,山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低,且其氨基酸的排列順序與牛奶不一樣,較牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部分牛奶過敏症。

優點三:羊奶可增加人體的抗病能力
羊奶中含有和人乳一樣的活性因子─上皮細胞生長因子 (EGF) ,有益上皮細胞的生長,增強人體的抗病能力。

哪些人最適宜喝羊奶?

由於奶品為全營養食品,建議所有的人終生都要堅持每天喝奶。羊奶適合所有的人群,但因為資源的原因、經濟收入的原因、個人偏好的原因等,也可以選擇其它奶製品。羊奶由於其特殊的營養價值,更適宜以下人群,如果條件允許,這類人群應將羊奶做為首選奶製品:

  • 0-7歲的寶寶;
  • 正在青春期的孩子;
  • 孕期、產婦、哺乳期的女士;
  • 中老年人;
  • 胃、腎、支氣管炎、高血壓、高血脂患者;
  • 過敏症患者;
  • 肥胖或擔心發胖者;
  • 更年期女士;
  • 乳糖不耐受者(喝牛奶胃部不適、腹脹或經醫院檢測為乳糖不耐受);
  • 皮膚色斑、粗糙、無光澤及希望肌膚白皙滋潤者。

值得注意的是,鮮羊奶有缺乏葉酸及維他命B的缺點;缺乏這兩種營養素,容易導致寶寶生長遲緩,或有神經方面障礙及體內血液方面的疾病,因此經過特殊配方調整的奶粉和奶片,是可以彌補這種缺憾的。

相信經過上面文章的介紹, 大家一定對喝羊奶的好處及禁忌有了一定的了解。它不僅能供給人體豐富的營養和多種維生素,還可以使皮膚柔嫩光澤、眼睛明亮、精力充沛、延年益壽。所以為了自己的健康,多喝羊奶吧。

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