国际“奶中之王”-羊奶

近几年,羊奶的神秘面纱被慢慢掀开,丰富的营养价值受到越来越多的消费者青睐,无论是液态羊奶、羊奶粉还是羊奶片,都逐渐成为消费新宠。

与牛奶相比,喝羊奶的人较少,很多人闻不惯它的味道, 对它的营养价值也不够了解。其实早在上世纪70年代,联合国食品和农业组织(FAO)就曾出版《山羊观察》,其中提到:“很早以来,山羊奶已经被广泛认为是特别适合老年人、生病的人、生病康复期的人和婴幼儿使用的食品。在很多情况下,当个体对牛奶产生过敏时,山羊奶的使用不仅可以解除过敏症状,而且可以使身体的生长按照正常速率发育。

《本草纲目》也有记载:“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。

现代营养学研究发现,羊奶中含有200多种营养素和生物活性物质。其中,乳酸64种,氨基酸20种,维生素20种,矿物质25种,是世界上公认最接近人奶的奶品,被称为“奶中之王”。

羊奶中的蛋白质、矿物质,尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高;维生素A、B含量也高于牛奶,对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比,羊奶更容易消化,婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。

对于女性来说,羊奶中维生素E含量较高,可以阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解,延缓皮肤衰老,增加皮肤弹性和光泽。而且羊奶中的上皮细胞生长因数对皮肤细胞有修复作用。

对于老年人来说,羊奶性温,具有较好的滋补作用。上皮细胞生长因数也可帮助呼吸道和消化道的上皮黏膜细胞修复,提高人体对感染性疾病的抵抗力。

对于脑力劳动者来说, 睡前半小时饮用一杯羊奶,具有一定的镇静安神作用。由于羊奶极易消化,晚间饮用不会成为消化系统的负担,也不会造成脂肪堆积。

羊奶和牛奶比较,究竟有何优点?

优点一:羊奶更易消化吸收
羊奶较牛奶含有更多的α-乳清蛋白,较少的酪蛋白,其蛋白质在胃中形成的凝块细,更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一,又含有较多的不饱和脂肪酸,更容易为小肠中的乳糜吸收。

优点二:羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的过敏症
牛奶中的某些蛋白质如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏源。在正常情况下,这两种蛋白质能被人体消化吸收,但如果人体的消化能力不足,这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体,就会引起过敏反应。一般而言,婴儿0-6个月是最最敏感的时期,两岁以后,随着消化能力的提高和免疫功能的增强,大部分的小朋友不再对牛奶过敏。牛奶过敏的常见症状是皮疹、湿疹以及腹痛、腹泻等胃肠道反应。

经过科学家多年研究,人们发现牛奶中α-S1酪蛋白含量占总蛋白的43%,而山羊奶只占1-3%;其次,山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低,且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样,较牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部分牛奶过敏症。

优点三:羊奶可增加人体的抗病能力
羊奶中含有和人乳一样的活性因子─上皮细胞生长因子 (EGF) ,有益上皮细胞的生长,增强人体的抗病能力。

哪些人最适宜喝羊奶?

由于奶品为全营养食品,建议所有的人终生都要坚持每天喝奶。羊奶适合所有的人群,但因为资源的原因、经济收入的原因、个人偏好的原因等,也可以选择其它奶制品。羊奶由于其特殊的营养价值,更适宜以下人群,如果条件允许,这类人群应将羊奶做为首选奶制品:

  • 0-7岁的宝宝;
  • 正在青春期的孩子;
  • 孕期、产妇、哺乳期的女士;
  • 中老年人;
  • 胃、肾、支气管炎、高血压、高血脂患者;
  • 过敏症患者;
  • 肥胖或担心发胖者;
  • 更年期女士;
  • 乳糖不耐受者(喝牛奶胃部不适、腹胀或经医院检测为乳糖不耐受);
  • 皮肤色斑、粗糙、无光泽及希望肌肤白皙滋润者。

值得注意的是,鲜羊奶有缺乏叶酸及维他命B的缺点;缺乏这两种营养素,容易导致宝宝生长迟缓,或有神经方面障碍及体内血液方面的疾病,因此经过特殊配方调整的奶粉和奶片,是可以弥补这种缺憾的。

相信经过上面文章的介绍, 大家一定对喝羊奶的好处及禁忌有了一定的了解。它不仅能供给人体丰富的营养和多种维生素,还可以使皮肤柔嫩光泽、眼睛明亮、精力充沛、延年益寿。所以为了自己的健康,多喝羊奶吧。

参考资料:

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